GEM-K là các tổ hợp vi sinh hữu ích được phân lập tuyển chọn từ thiên nhiên, nuôi cấy chung trong một môi trường.
Các chủng vi sinh này có tính chất cộng sinh, không đối kháng , sản phẩm sinh ra trong quá trình hoạt động của hệ vi sinh này có tác dụng kích thích, hỗ trợ cho sự tồn tại và phát triển của hệ khác. Có ba loại vi sinh chủ yếu trong GEM-K là: vi khuẩn quang hợp, vi khuẩn sinh lactic, nấm men.